Напареули

Напареули — одно из немногих сёл, где вся цепочка грузинского виноделия видна в одном месте: от лозы к квеври и от квеври к бокалу. Оно лежит километрах в двадцати севернее Телави, на левом берегу Алазани, прямо под предгорьями Кавказа.

Название села стало названием апелласьона. Напареули обозначает два вина контролируемого происхождения: сухое красное из саперави и сухое белое из ркацители. Почвы здесь галечные и хорошо дренированные, а ночью с гор сходит холодный воздух; именно это сочетание отличает напареульский виноград от более мягких вин равнины.

Приезжают сюда ради двух вещей:

• Музей квеври, где разрезы показывают закопанные сосуды на месте, вместе с инструментами и объяснением, как глиняный кувшин лепят жгутами, обжигают и покрывают изнутри воском — той же технологией, что держит здешнее вино шесть тысяч лет

• Действующие марани, где дегустация идёт рядом с запечатанными квеври в земле, а не в приёмном зале

Грузинский метод квеври внесён в список нематериального наследия ЮНЕСКО в 2013 году. В Напареули это не музейный экспонат: закопанные квеври стоят в обычных частных дворах, а в октябре на сборе урожая всё село.

Конец сентября и октябрь — совсем другая поездка. По улицам идут тракторы с виноградом, ворота открыты, запах брожения стоит от края до края села. Это же и самое трудное время, чтобы добиться чьего-то внимания: работают все.