שוק דזרטר

טביליסי קונה את האוכל שלה כאן, לא בסופרמרקט. שוק דזרטר משתרע על פני כמה רחובות בין תחנת הרכבת המרכזית לרחוב צינמדזגברישווילי. השם נולד בראשית שנות העשרים של המאה הקודמת, כשחיילים עריקים מכרו כאן את הציוד שלהם — הכינוי נדבק כל כך חזק שהאריך ימים מכל שם רשמי שבא אחריו.

היום זהו שוק המזון הראשי של העיר והמקום הטוב ביותר להכיר את חומרי הגלם של המטבח הגאורגי:

• שורות הגבינות — גודה, סולגוני, מעושנות ומטוגנות; כמעט בכל דוכן מציעים לטעום
• דוכני התבלינים — חילבה כחולה (אוצחו סונלי), ציפורני חתול מיובשות, אג'יקה ותערובות במשקל
• צ'ורצ'חלה וטקלאפי — תלויים באשכולות צבעוניים, תוצרת כפרית
• פירות וירקות עונתיים מכל גאורגיה, מצוני, דבש וחמוצים

השוק פועל יום-יום משבע בבוקר בערך עד שש בערב. זו לא אטרקציה תיירותית מלוטשת — הרצפות רטובות ועגלות יד נדחפות בין הדוכנים — ובדיוק בגלל זה שווה לבוא. הבקרים הם השעות התוססות ביותר. מעל הרובע מרחפות תוכניות פיתוח, כך שאווירת השוק הישן אולי לא תישאר לנצח.