מרתפי היין של עמק אתני

עמק אתני אינו קאחתי, וזה בדיוק העניין. נהר טאנה חותך מדרום לגורי ערוץ צר וסלעי; כרמי מדרגות מטפסים במדרונות וכפרים יושבים בקרקעיתו — דידי אתני, פאטארה אתני ובושורי. אין כאן יקבים גדולים. יש משפחות שמתחת לביתן מרתף.

אתנורי הוא יין לבן, בעיקר מזני צ'ינורי וגורולי מצוואנה. אין זה היין הענברי הכבד של קאחתי: האתנורי קל, חד בחומציותו, ולעיתים קרובות מבעבע קלות — הגז נותר מתסיסה שנייה כשהיין מבוקבק מוקדם. המסורת הגאורגית רואה באתני את מולדת היין המבעבע הטבעי, ובתקופה הסובייטית הוכר האתנורי כשם מקור בפני עצמו.

הערוץ מסביר את היין. הוא צר די הצורך כדי להתקרר בחדות בלילה ולהתחמם ביום, והקרקעות אבניות וגיריות. הבציר חל בסוף ספטמבר ובתחילת אוקטובר; בימי הרתוולי הכפרים מתעוררים ודלתות המרתפים פתוחות.

כדאי להיות מציאותיים לגבי המקום. אין כאן מסלול יין מאורגן. חדרי טעימות, תשלום בכרטיס ומדריכים דוברי אנגלית הם נדירים. ביקור צריך תיאום מראש, בדרך כלל דרך בית הארחה או מכר מקומי. בתמורה, מה שרואים אינו מבוים: קווברי שקועים ברצפת האדמה, צ'ורצ'חלה תלויה מן הקורות, ומארח שימזוג שלושה יינות בבת אחת ויבקש חוות דעת על כל אחד.