نفق خاريبا للخمر

ليس هذا قبواً بل نفقاً حُفر في جوف جبل. يمتد نفق خاريبا شمال كفارلي داخل منحدر القوقاز الكبرى: الرواق الرئيسي بطول 7.7 كيلومتر تقريباً، وتتفرع منه نحو خمسة عشر رواقاً جانبياً.

حُفر في خمسينيات القرن الماضي ولم تكن له صلة بالخمر أصلاً. كان الغرض الأول استراتيجياً: ملجأ ومخزن، عميقان بما يكفي للنجاة من معظم الأشياء. ولم يُلاحظ إلا لاحقاً أن الظروف في الداخل شبه مثالية لتعتيق الخمر؛ فالصخر يحفظ 12 إلى 14 درجة طوال العام، والرطوبة نحو سبعين في المئة، دون أي جهاز تبريد أو ترطيب.

والزيارة تعني السير في أحد الفروع ثم العودة. رفوف تصطف على الجدران، وبعض الزجاجات يكسوها العفن، وهذا مقصود: فالجدار الرطب يحفظ الفلين أفضل من الجاف. والهواء بارد وساكن تماماً. وفي آب، حين تبلغ الحرارة في الموقف خمساً وثلاثين، تكون الثلاثون ثانية الأولى في الداخل صدمة.

وتنتهي الجولة بتذوق، معظمه من أصناف كاخيتي: سابيرافي ورقاتسيتيلي وكيندزماراولي نصف الحلو وخيخفي الأقل شيوعاً. وفي المجمع مطعم يُخبز فيه رغيف الشوتي في فرن التونه وتُصنع التشورتشخيلا أمامك. العرض معدّ للزوار، لكن الخبز جيد فعلاً.

هل يستحق؟ إن كنت زرت عدة موارٍ من قبل، فالنفق يمنحك شيئاً مختلفاً: الحجم والبرد. وإن ضاق وقتك، فالتذوق في كفارلي نفسها أرخص وأهدأ ولا يقل إفادة عن الخمر.