سوق ديزيرتر

تبليسي تشتري طعامها من هنا لا من السوبرماركت. يمتد سوق ديزيرتر على عدة مربعات سكنية بين محطة القطار المركزية وشارع تسينامدزغفريشفيلي. والاسم يعود إلى مطلع عشرينيات القرن الماضي حين كان الجنود الفارّون من الخدمة يبيعون عتادهم هنا — ولصق اللقب حتى عمّر أطول من كل الأسماء الرسمية التي تلته.

اليوم هذا هو سوق الغذاء الرئيسي في المدينة، وأفضل مكان واحد للتعرف على مكونات المطبخ الجورجي:

• صفوف الجبن — غودا وسولغوني وأنواع مدخنة ومقلية، والتذوق معروض عند كل بسطة تقريباً
• بسطات التوابل — الحلبة الزرقاء (أوتسخو سونيلي) والقطيفة المجففة ومعجون الأجيكا وخلطات تُباع وزناً
• التشورتشخيلا والتكلابي — معلقة عناقيد ملونة من صنع القرى
• فواكه وخضار الموسم من كل جورجيا، والماتسوني والعسل والمخللات

يعمل السوق يومياً من نحو السابعة صباحاً حتى السادسة مساءً. ليس معلماً سياحياً مصقولاً — فالأرض مبتلة وعربات اليد تشق طريقها بين البسطات — ولهذا بالضبط يستحق الزيارة. الصباح أنشط الأوقات. وخطط إعادة التطوير تخيّم على الحي، فقد لا تدوم أجواء السوق القديم طويلاً.