נפאראולי

נפאראולי הוא אחד הכפרים הבודדים שבהם כל שרשרת ייצור היין הגאורגי נראית במקום אחד: מגפן לקווברי ומקווברי לכוס. הוא שוכן כעשרים קילומטרים מצפון לטלאווי, על הגדה השמאלית של האלאזני, ממש למרגלות הקווקז.

שם הכפר הפך לשם אזור יין. נפאראולי מציין שני יינות מקור מבוקר: אדום יבש מזן ספראווי ולבן יבש מרקאציטלי. הקרקע כאן חצצית ומנקזת היטב, ובלילה אוויר קר יורד מן ההרים; הצירוף הזה הוא שמבדיל את ענבי נפאראולי מן היינות הרכים יותר של המישור.

שני דברים מושכים לכאן מבקרים:

• מוזיאון הקווברי, שבו חתכים מציגים את הכדים הטמונים במקומם, לצד הכלים והסבר כיצד מגלגלים את כלי החרס, שורפים אותו ומצפים את פנימו בשעווה — אותה טכנולוגיה שמחזיקה כאן יין שישת אלפים שנה

• מרתפים פעילים, שבהם הטעימה נערכת ליד קווברי אטומים באדמה ולא באולם קבלה

שיטת הקווברי הגאורגית נרשמה ב-2013 ברשימת המורשת הבלתי מוחשית של אונסק"ו. בנפאראולי זו אינה תצוגה מוזיאלית: קווברי טמונים עומדים בחצרות פרטיות רגילות, ובאוקטובר כל הכפר בבציר.

סוף ספטמבר ואוקטובר הם ביקור אחר לגמרי. טרקטורים עמוסי ענבים יורדים בסמטאות, שערים פתוחים, וריח התסיסה עומד מקצה הכפר ועד קצהו. זהו גם הזמן הקשה ביותר לקבל תשומת לב, כי כולם עובדים.