بازار سبز کوتائیسی

اگر می‌خواهید بدانید ایمرتی با چه نفس می‌کشد، یک‌راست وارد بازار سبز شوید. بازار مرکزی کوتائیسی کنار خیابان پالیاشویلی قرن‌هاست قلب تپندهٔ شهر است — جهانگردی فرانسوی در قرن نوزدهم نوشت که بازار اینجا، همچون آتن، «نقطهٔ مرکزی زندگی و جنب‌وجوش» است. سالن سرپوشیدهٔ دوطبقه و ردیف‌های پیرامونش هنوز همان‌طور کار می‌کنند که همیشه.

در بساط‌ها پی چه بگردید:

• پنیر ایمرتی و سولگونی — همان صبح رسیده؛ پیش از آنکه بپرسید، چشیدن تعارف می‌شود
• ادویه‌ها — نمک سوانی، شنبلیلهٔ آبی، اوتسخو سونلی و آجیکا به وزن
• چورچخلا و تکلاپی — رشته‌های گردویی و لواشک میوه، بی‌قیاس بهتر از کارخانه‌ای
• سبزی، قارچ، عسل و شراب روستایی به فراخور فصل

بازار سحرخیز است و بعدازظهر داد و ستد فروکش می‌کند. اینجا چانه‌زدن هنوز بخشی از گفت‌وگوست و چشاندن، بخشی از مهمان‌نوازی. سر راه کلیسای باگراتی، این خوش‌مزه‌ترین توقف شهر است.