بازار كوتايسي الأخضر

إن أردت أن تعرف بمَ تنبض إيميريتي، فادخل مباشرة إلى البازار الأخضر. ظل سوق كوتايسي المركزي قرب شارع بالياشفيلي قلب المدينة النابض قروناً — كتب رحالة فرنسي في القرن التاسع عشر أن البازار هنا، كما في أثينا، «النقطة المركزية للحياة والحركة». وما زالت القاعة المسقوفة ذات الطابقين والصفوف المنسابة حولها تعمل كما كانت دائماً.

عمّ تبحث بين البسطات:

• جبن إيميريتي والسولغوني — وصل صباح اليوم نفسه؛ يُعرض عليك التذوق قبل أن تسأل
• التوابل — ملح سفانيتي والحلبة الزرقاء وأوتسخو سونيلي والأجيكا بالوزن
• التشورتشخيلا والتكلابي — عقود الجوز ورقائق الفاكهة المجففة، أفضل بما لا يقاس من نظيراتها المصنعية
• الأعشاب والفطر والعسل ونبيذ الفلاحين بحسب الموسم

يستيقظ السوق باكراً وتهدأ التجارة بعد الظهر. الاتفاق على السعر هنا ما زال جزءاً من الحديث، والتذوق جزءاً من الضيافة. وفي طريقك إلى كاتدرائية باغراتي، هذه ألذّ محطة في المدينة.