منطقهٔ شراب خوانچکارا
تاکستانهای باریک کرانهٔ راست ریونی میان تولا و سادملی، زادگاه مشهورترین شراب سرخ نیمهشیرین طبیعی گرجستان.
- زمان لازم
- 3 ساعت
- از تفلیس
- 315 کیلومتر · 5:30
- جاده
- آسفالت
- خودروی لازم
- کلاس اقتصادی
- فصل
- مه–اکتبر
- ورودی
- free
خوانچکارا نام یک رقم انگور نیست، نام یک جاست. شراب نامش را از روستایی کوچک در پاییندست آمبرولائوری گرفته و منطقهٔ کنترلشده نواری باریک بر کرانهٔ راست ریونی است که تقریباً از تولا تا سادملی کشیده میشود و روستاهای بوگئولی، دزیراگئولی، آباری و چورجو را در بر میگیرد. کل این ناحیه چند صد هکتار است و یکی از کوچکترین مناطق شراب گرجستان به شمار میرود.
شراب آمیزهای از دو رقم سرخ بومی است: الکساندرولی و موجورتولی، معمولاً حدود دو سوم به یک سوم. هر دو دیررساند و برداشت اغلب تا اواخر مهر و آبان به درازا میکشد، وقتی شبها سرد شدهاند. همین سرما شراب را میسازد: تخمیر در دمای طبیعی سردابه خودبهخود میایستد و بخشی از قند در شراب میماند. نیمهشیرینی اینجا نتیجهٔ افزودن چیزی نیست، نتیجهٔ اقلیم است، و درست به همین دلیل جای دیگر تکرار نمیشود.
خوانچکارا در اواخر سدهٔ نوزدهم در املاک خاندان کیپیانی شکل گرفت و در ۱۹۰۷ در بلژیک مدال گرفت. در دورهٔ شوروی به بطریای کمیاب و نیمهافسانهای بدل شد و داستان علاقهٔ استالین نیز بر این افسانه افزود. امروز نام آن آزادانه به کار میرود و بسیاری از بطریهایی که برچسب خوانچکارا دارند هرگز به این درّه نزدیک هم نشدهاند.
همین دلیل رفتن است. چند سردابهٔ خانوادگی و دو سه تولیدکنندهٔ بزرگتر در درّه کار میکنند و پس از برداشت میتوان همهٔ چرخه را دنبال کرد: تاکستانهایی که پلکانی بالای جاده بالا میروند، کورههای سفالی فرورفته در کف سردابه، و رانهای دودی آویخته برای زمستان. بیشتر سردابهها فقط با هماهنگی قبلی پذیرا هستند و کمتر کسی زبان خارجی میداند.
اواخر شهریور تا آبان تماماً وقف برداشت است. از اردیبهشت تا تیر تاکها سبز و کار آرام است، اما درِ سردابهها همچنان باز میشود.
گالری
توصیهٔ کاربردی
سه ساعت برای یک سردابه و قدم زدن در تاکستان کافی است. بازدید را از پیش هماهنگ کنید؛ اینها مزرعههای خانوادگیِ در حال کارند و مهمان ناخوانده را نمیتوانند بپذیرند. راننده همراه ببرید: چشیدن شراب در راچا کمتر در دو گیلاس متوقف میشود. بطری را از خود سردابه بخرید نه از دکههای کنار جاده، که برچسب در آنجا معنای چندانی ندارد. مهر و آبان فصل برداشت است و همه گرفتارند، اما همه چیز هم همان وقت دیده میشود. سرویس بهداشتی و غذا فقط در آمبرولائوری هست.
چگونه از تفلیس برسیم
از تفلیس با E60 تا کوتائیسی و سپس به شمال از تسخالتوبو و آلپانا در تنگهٔ ریونی بالا بروید — ۳۱۵ کیلومتر، پنج ساعت و نیم. جاده تا انتها آسفالت است؛ بخش آلپانا تا آمبرولائوری باریک است، چسبیده به رود پیش میرود و دید در پیچها کم است. روستاها کنار جادهٔ اصلی و کمی بالاتر از آناند و انشعابهای منتهی به آنها کوتاه اما اغلب شنی است. سوخت را در کوتائیسی و آمبرولائوری بگیرید. خودروی اقتصادی کافی است، به شرط آنکه سردابه نزدیک جادهٔ اصلی باشد.
برای دیدن جزئیات روی نشانگر کلیک کنید. خطهای رنگی مسیرهای آمادهٔ سفر جادهای هستند.
جاهای نزدیک
شهرآمبرولائوری
کوچکترین مرکز استانی گرجستان بر دو کرانهٔ ریونی — پایگاه عملی راچا و لبهٔ شرقی منطقهٔ شراب خوانچکارا.
صومعهکلیسای جامع نیکورتسمیندا
کلیسای جامعی از سدهٔ یازدهم پوشیده از کندهکاری سنگی استثنایی، با نقاشیهای اواخر سدههای میانه در درون.
رزرو و مشاوره
این وبسایت اطلاعرسانی است — پرداخت آنلاین ندارد. برای رزرو با ما تماس بگیرید یا ایمیل بزنید.