کدا و سردابه‌های شراب آجارا

کدا مرکز شراب‌سازی آجاراست، و این جمله برای این منطقه نامنتظر است. تاک در آب‌وهوای مرطوب نیمه‌گرمسیری معمولاً رنج می‌برد، پس اینجا آن را روی درخت بالا می‌برند: شیوهٔ ماغلاری، با شاخه‌هایی که دور صنوبر و گردو می‌پیچند و خوشه‌هایی که در پنج تا هفت متری آویزان‌اند. این راه‌حل همین‌جا پیدا شد؛ دور از زمین انگور زودتر خشک می‌شود و قارچ کمتر می‌گیرد. رقم اصلی چخاوری است، شرابی سبک، صورتی یا سرخ کم‌رنگ، با تانن کم و ترشی ملایم که سرد بسیار بهتر از دمای اتاق نوشیده می‌شود. کنارش تسولیکوری و برولای بومی می‌رویند. بیشتر شراب در چوب یا فولاد می‌رسد نه در کوره‌های سفالی زیرزمینی؛ تفاوتی آرام دیگر با کاختی. در کدا و پیرامونش چند سردابهٔ خانوادگی کار می‌کنند. کوچک‌اند، اغلب چیزی بیش از زیرزمین خانه نیستند، و مزه‌آزمایی اینجا هیچ شباهتی به برنامه‌های تبلیغاتی شرق کشور ندارد. روی میز پنیر و خاچاپوری آجاری و نان روستایی می‌گذارند و صاحب‌خانه خودش می‌ریزد. بسیاری از سردابه‌ها هماهنگی پیشین می‌خواهند، پس تلفن بزنید یا از طریق مهمان‌پذیر ترتیب دهید. خود شهر کوچک و مرتب است: بازاری، پلی بر آجاریسْتسقالی و میدانی مرکزی. برداشت انگور اواخر شهریور است و دره در همان روزها زنده‌ترین حال خود را دارد. از کدا جاده به سوی شواخوی و خولو بالا می‌رود، و پل‌های طاقی ماخونتستی و داندالو هر دو بیست دقیقه فاصله دارند.

گالری